Какой документ подтверждает соответствие продукта, изменилось ли что-то в свете нового ФЗ № 123?

Действительно, 01.05.2009 г. вступил в действие ФЗ №123 "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности".

Регламент  был создан в развитие основополагающих документов в области безопасности (в широком значении этого слова), опубликованных ранее, в том числе в Федеральном законе от 27 декабря 2002года N 184-ФЗ "О техническом регулировании" . В тексте ФЗ №123 есть прямая ссылка но ранее опубликованные Законы:

Статья 2. Основные понятия
Для целей настоящего Федерального закона используются основные понятия, установленные статьей 2 Федерального закона от 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ "О техническом регулировании" (далее - Федеральный закон "О техническом регулировании"),

22 марта 2006 г. Министерство промышленности и энергетики РФ выпустило Приказ №53 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ФОРМЫ СЕРТИФИКАТА СООТВЕТСТВИЯ ПРОДУКЦИИ ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ"

Подробности Приказа и форма СЕРТИФИКАТА СООТВЕТСТВИЯ - по ссылке http://www.tamognia.ru/laws/law_2355.html

Помимо Приказа №53 в тексте "Технический регламента о требованиях пожарной безопасности" есть прямое упоминание Сертификата соответствия (ст145 п.8, ст147 пункты 46, 47):

Выводы - документом, подтверждающим соответствие продукции, услуг и т.п. требованиям любого Технического регламента (в том числе, и  ФЗ №123 "Технического регламента о требованиях пожарной безопасности") является Сертификат соответствия.

Ранее выпущенные сертификаты действуют до окончания указанного в них срока.